365bet官网地址

最美365bet人

当前位置:365bet官网地址?企业学问?最美365bet人? 内容

家的味道

来源:大化总厂编辑:韦凤琼发布时间:2015-08-12 15:18:04浏览:字体:  

有父母的地方才是家。

——题记

不年不节的,约了妹妹,回家,其实是想爸爸妈妈了。

每次回家,总是想折腾一番,叫爸妈做好吃的。不是想让他们累,是想多一次其乐融融的过程,同时吃到手艺里家的味道。

这次回家同样做吃的,做豆腐,纯手工活。

一大早,妈妈就起来把黄豆泡了,把老石磨洗好。不一会,我和妹妹就隔着石磨相对坐下,手摇着石磨,妈妈一勺一勺往石磨眼里放豆子,才三四勺,白白的浆液就顺着石磨槽流下来了。

此情此景,象极了小时候。

小时候,家里吃的豆腐都是自家做的。那时,我或者是妹妹,右手配合着摇石磨,左手舀豆子,一边推磨一边见缝插针地把豆子舀到石磨眼里,大家经常是左右手配合不当,豆子倒不对磨子眼,撒得磨盘上到处都是,然后你看我我看你,开心笑着。大家边磨边说笑,有时忘了父亲的训诫,开怀大笑起来,这时奶奶就会过来说:女孩子要笑不露齿行不动裙……奶奶出生大家闺秀,是懂古学问的。

黄豆里放三五个干红辣椒一起磨,起什么作用?疑问一直在心里,这么多年了一直没想过问妈妈。

大家家有一口敞口大铁锅叫八锅,能装得下五斤黄豆的豆浆量,妈妈烧了大半八锅的热水待虑豆浆。磨完黄豆,用白布袋把豆浆装了,一瓢一瓢加进热水,拧住袋口,妈妈一边哈着气一边抓挤,我和妹妹做不了,太烫了。这样反复多次把豆渣滤干净,滤过渣的豆浆下到八锅,大火急火烧开。

趁着豆浆未烧开,妈妈从炉子里轻轻扒出先前放进去烧的石膏块,碾压成粉,冲上半碗豆浆搅着,待石膏完全溶化,把石膏浆水倒进大盆里。这边豆浆也烧开了,嘘嘘响直冲锅沿,妈妈指挥马上停火,把豆浆分别舀进两个桶,然后每人提一桶,迅速地两边同时冲倒进有石膏浆的大木盆里,待液面安静了,把大盆盖起来。

等收拾好石磨,桶啊锅啊都洗干净了,揭开大盆,豆浆变成了嫩豆腐,舀了两碗,加点红糖粉,给爷爷奶奶端去。妈妈是不给大家吃的,说小孩子不能吃这种嫩豆腐,吃了脑子会松动,象嫩豆腐一样颤悠悠,大家都信以为真,也不馋。等长大了工作了,有年回家,自家做豆腐,妈妈问你们吃豆腐花吗?我和妹妹面面相觑,才想到这就是豆腐花呀。原来妈妈以前是担心大家吃多了嫩豆腐,成品豆腐就少了。

把木格子拿出来洗好,垫上粗白布,舀进嫩豆腐,布的四个角折回盖在豆腐上,上面用重物压着,过几个时辰,挤掉多余水分,豆腐就完全做好了。后续做煎豆腐、油豆腐、豆腐圆什么的,都可以了。

豆腐里有着家的味道,让成了游子的大家每每回味不已。无论走到哪儿,那味道一直氤氲在忙忙碌碌的生活中,每当夜深人静难以成眠、抑或廊檐滴雨乡愁正浓时,舌根便会生津,如梦如幻中,家的味道迷漫开来…… 

 

XML 地图 | Sitemap 地图